Диета при реактивном панкреатите играет ключевую роль в лечении и восстановлении функции поджелудочной железы. Основное внимание уделяется снижению нагрузки на орган, что достигается за счет исключения острых, жирных и жареных блюд, а также продуктов с высоким содержанием сахара и кофеина.
Важно придерживаться дробного питания, употребляя небольшие порции 5-6 раз в день. Рекомендуются легкоусвояемые продукты, такие как отварное мясо, рыба, тушеные овощи и каши. Соблюдение этих рекомендаций способствует уменьшению воспаления и улучшению общего состояния здоровья.
Неправильное питание как одна из причин острого панкреатита у детей
Детский организм представляет собой систему, находящуюся в стадии активного развития, и, благодаря своей незрелости, значительно подвержен инфекциям и различным вирусам. Некоторые болезни особенно легко воздействуют на детей. Одной из таких патологий является реактивный панкреатит, при котором наблюдается спазм выводных протоков поджелудочной железы. Хотя термин «реактивный панкреатит» не используется в гастроэнтерологии, он продолжает встречаться в практике педиатров.
Реактивный панкреатит не следует рассматривать как самостоятельное заболевание. Это, скорее, реакция на вирусные инфекции, нарушения в работе желудочно-кишечного тракта или нерациональное питание.
Воспаление поджелудочной железы у детей, как правило, принимает хронический характер, однако при постоянных нарушениях в питании болезнь может обостряться. Несоблюдение режима питания, употребление жирной, острой, сладкой пищи, а также регулярное потребление фастфуда могут привести к перегрузке поджелудочной железы и вызвать воспалительные процессы. К тому же, неправильное питание может способствовать развитию дисбактериоза, что дополнительно усугубляет состояние пациента.
Важно учитывать, что панкреатит у детей может быть вызван не только пищевыми факторами, но и стрессом, что также способно влиять на функционирование пищеварительной системы. В связи с этим родителям рекомендуется уделять внимание не только качеству и разнообразию рациона, но и эмоциональному состоянию ребенка.
Чтобы предотвратить развитие панкреатита, рекомендуется следить за регулярностью питания, исключать из рациона продукты с высоким содержанием консервантов и искусственных добавок, а также обеспечивать адекватное потребление жидкости. Сбалансированное питание, богатое витаминами и минералами, может значительно снизить риски возникновения данного заболевания и поддерживать здоровье поджелудочной железы.
Признаки реактивного панкреатита у детей
Явление симптомов реактивного панкреатита во многом зависит от возраста ребенка. У малышей младше трех лет заболевание обычно проявляется незначительными признаками, тогда как у детей старшего возраста симптомы становятся более выраженными. Основным признаком этой формы панкреатита является болевой синдром.
Боль при реактивном панкреатите локализуется в области пупка, но у детей старшего возраста она может иррадировать в спину, что заставляет их принимать определенные позы для облегчения боли.
Дополнительные симптомы:
- тошнота и сильная рвота;
- частый жидкий стул;
- небольшое повышение температуры;
- отсутствие желания есть;
- вздутие живота;
- ощущение сухости во рту.
Какое питание допустимо при панкреатите?
Рацион при панкреатите обязательно должен включать продукты, богатые витаминами и белками, с минимальным количеством жиров и углеводов. Следует избегать жирной, острой, жареной, соленой и копченой пищи.
Рекомендуется не употреблять молоко в чистом виде, а добавлять его, например, в каши или чай.
Хронический панкреатит и соответствующая диета
Разрешенные и запрещенные продукты
При хроническом панкреатите необходимо строго следовать режиму питания и четко разделять продукты на допустимые и запрещенные. Готовить пищу следует с помощью варки, тушения или запекания.
Разрешенные продукты:
- Обезжиренные молочные изделия;
- Птица без кожи;
- Нежирные виды рыбы;
- Гречка, рис, овсянка;
- Тушеные овощи;
- Запеченные яблоки и груши;
- Компоты и травяные чаи.
Запрещенные продукты:
- Жирное мясо;
- Жирные сыры и сливки;
- Шоколад и кондитерские изделия;
- Острые специи;
- Свежий белый хлеб;
- Газированные напитки.
Панкреатит может прогрессировать, и в зависимости от стадии заболевания необходимо соблюдать более строгую диету.
Супы при панкреатите
Следует исключать мясные и рыбные бульоны. Супы лучше готовить на овощных отварах с разрешенными овощами и крупами.
- Суп из картофеля и овощей с добавлением кабачка;
- Свекольник на воде;
- Пюре-суп из тыквы;
- Суп-пюре из брокколи.
Каши в рационе при панкреатите
Отдавать предпочтение следует кашам с низким содержанием клетчатки, таким как рисовая, гречневая и овсяная, готовить лучше на воде.
Мясо и птица при панкреатите
Можно употреблять нежирное мясо, например, кролика и телятину, а также курицу и индейку.
Рыба при панкреатите
Допустимы нежирные сорта рыбы, такие как треска, навага и пикша.
- Котлеты из щуки;
- Филе трески на пару;
- Суфле из минтая и лосося.
Следует исключить рыбные консервы и жареную рыбу.
Морепродукты при панкреатите
Употребление морепродуктов должно быть осторожным, отбирая нежирные виды.
Диета при панкреатите
Морепродукты отличаются низким содержанием жиров, что позволяет их включение в рацион при панкреатите. Особенно это касается кальмаров и крабов. Креветки, осьминоги и мидии могут быть тяжело усваиваемыми, поэтому рекомендации по их введению в диету могут варьироваться в зависимости от состояния пациента. Употреблять следует в небольших количествах, в вареном виде, избегая острых и соленых соусов.
Яйца при панкреатите
Запрещено употребление жареных яиц и вареных вкрутую. Оптимальными являются омлеты, предпочтительно из белков, яйца пашот и всмятку.
Примеры блюд с яйцами:
- Индейка с брокколи, запеченная в смеси с яйцом.
- Омлет с паровой приготовлением, с добавлением натертого кабачка и сыра.
Овощи, грибы и бобовые при панкреатите
В сыром виде можно есть очищенные огурцы. Помидоры разрешены в небольшом количестве и только с нормальной реакцией организма.
Следует исключить: белокочанную капусту, баклажаны, редьку, редис, шпинат, щавель, чеснок, лук, бобовые, перец и зеленый лук, так как они могут вызывать вздутие. Свежую зелень (петрушку и укроп) можно употреблять с осторожностью и в ограниченных количествах.
Грибы являются трудно перевариваемым продуктом, поэтому их лучше исключить из рациона.
Фрукты и ягоды при панкреатите
С фруктами нужно обращаться очень осторожно, так как содержащаяся в них кислота может раздражать слизистые оболочки и активировать выработку пищеварительных ферментов, что ухудшает состояние. Лучше всего употреблять фрукты в вареном или запеченном виде, например, в компотах, муссах или киселях.
Наиболее полезные фрукты — это яблоки и груши, предпочтительнее в запеченном виде. Лучше всего выбирать сладкие летние сорта, избегая кислых зимних. В состоянии ремиссии можно включать в рацион абрикосы без кожицы, персики, дыню, арбуз и сладкие ягоды (чернику, голубику, клубнику, черешню), при этом порции должны быть небольшими.
Запрещены: цитрусовые и кислые фрукты и ягоды.
Молочные продукты и сыры при панкреатите
Допустимы молочные продукты с низким содержанием жира. Молоко, натуральный йогурт, сметана 10% жирности можно сочетать с другими продуктами, а ряженку лучше употреблять в виде запеканок или сырников.
Сыры могут быть нежирными и несолеными – в небольших количествах. Лучше выбирать сыры с жирностью до 30%: филадельфия, моцарелла, тофу.
Запрещены: сыры с плесенью, острые и соленые сыры (например, брынза), жирные сыры типа маскарпоне. Нельзя употреблять сливки, жирную сметану, йогурты с добавками, промышленный творог с добавками и сгущенное молоко.
С осторожностью можно употреблять кисломолочные продукты: кефир, простоквашу.
Хлеб и сладости при панкреатите
Белый или серый хлеб рекомендуется употреблять слегка подсушенным. Армянский лаваш стоит есть с осторожностью.
Сладости могут включать несдобное печенье, сушки, баранки, зефир и пастилу (в разумных количествах), а также джем и варенье из некислых ягод, мармелад.
Запрещены: свежий сдобный хлеб, выпечка, бисквиты, черный хлеб, пирожки, торты, пирожные, шоколад, конфеты, мед.
Жиры, масла, орехи и семена при панкреатите
Разрешается использовать растительные масла, такие как оливковое или рапсовое, которые содержат полезные жирные кислоты. Животные жиры, сало и сливочное масло следует максимально ограничивать. Орехи и семена лучше не употреблять, так как они могут быть трудно перевариваемыми.
Напитки при панкреатите
Допустимо пить некрепкий чай, минеральную воду без газа, кисели без кислоты и домашние компоты. Также могут быть рекомендованы специальные травяные настои, такие как мятный или ромашковый чай, которые могут помочь в улучшении пищеварения.
Крайне не рекомендуется: газировка, кофе, крепкий чай и алкоголь.
Примерное меню на день
Завтрак: Овсянка на воде с паровым омлетом из яичных белков. Овсянка – отличный источник сложных углеводов, обеспечивающий энергией на целый день, а яичные белки богаты белком и полезными аминокислотами.
Утренний перекус: Суп-пюре из тыквы. Тыква содержит много витаминов и минералов, особенно витамина А и клетчатки, что способствует улучшению пищеварения.
Обед: Курица, тушенная с кабачками, отварная гречка. Гречка является источником растительного белка и легко усваивается организмом, а кабачки низкокалорийны и содержат много воды, что помогает поддерживать водный баланс.
Полдник: Нежирный йогурт. Йогурт богат пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника и укрепляют иммунную систему.
Ужин: Суфле из трески и тушеные овощи. Треска – это нежирная рыба, отличный источник омега-3 жирных кислот, а тушеные овощи обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами.
Завтрак: Запеканка из нежирного творога с грушей и чай. Творог является хорошим источником кальция и белка, а груша добавляет волокна и натуральную сладость.
Утренний перекус: Запеченное яблоко. Запеченные яблоки сохраняют много полезных веществ и являются отличным десертом, богатым антиоксидантами.
Обед: Куриный суп на воде, отварное куриное филе, картофельное пюре и отварные овощи. Куриный суп помогает восстанавливать силы, а картофель – источник калия, важного для сердечно-сосудистой системы.
Полдник: Ягодный кисель. Кисель из ягод не только вкусный, но и богат витаминами и антиоксидантами, полезен для поддержания иммунитета.
Ужин: Овощное пюре и паровые рыбные котлеты. Овощное пюре легко усваивается и содержит много витаминов, а рыбные котлеты обеспечивают организм ценными белками и микроэлементами.
Теперь описание блюд дополнено полезной информацией о каждом ингредиенте, что может помочь в выборе здорового питания.
Особенности диетического питания при реактивном панкреатите
Основная цель диетического питания заключается в восстановлении функций поврежденной поджелудочной железы с минимальными энергетическими затратами. Суточная норма пищи делится на шесть приемов, чтобы промежутки между ними не превышали четырех часов.
Чтобы минимизировать раздражение желудочно-кишечного тракта и защитить поджелудочную железу, предпочтение следует отдавать теплым, перетертым до состояния пюре овощным блюдам:
- тыква,
- свекла,
- кабачки,
- картофель,
- цветная капуста.
После достижения ремиссии, перетирание можно будет заменить нарезкой и пережевыванием.
Оптимальные для организма количество питательных веществ и калорий на сутки представлены в следующей таблице:
Параметр Значение (кг)Жиры 0,080Белки 0,150Углеводы 0,250Масса одной порции 0,300Масло 0,015Соль 0,010Сахар 0,015Жидкость Более 1,500 лСуточная калорийность 2 800 Ккал
Как составляется диета?
При разработке диетического рациона необходимо учитывать способ приготовления блюд — предпочтительно варка или готовка на пару. Это может ограничить ассортимент кулинарных блюд, но все же дает возможность для творчества:
- яичные белки — паровые омлеты,
- нежирное мясо – телятина, говядина, птица и рыба — в виде парового суфле, кнелей, котлет или фрикаделек.
Какие продукты разрешены при заболевании?
В рацион пациентов могут быть включены следующие блюда:
- макаронные изделия,
- омлеты, приготовленные из яичных белков,
- сладкие фрукты и ягоды, не обладающие кислым вкусом,
- овощные или крупяные супы с макаронами,
- нежирное мясо, рыба и птица,
- масло, как сливочное, так и растительное,
- каши из овса, манки, риса и гречки,
- обезжиренные кисломолочные продукты,
- белый хлеб в виде сухариков, печенье с минимальным содержанием сахара,
- желеи, муссы, отвары, компоты и соки, некрепкий чай,
- отварные овощи, такие как цветная капуста, картошка, морковь, свекла, тыква и зеленый горошек.
Что не стоит употреблять во время болезни?
Некоторые продукты могут негативно сказаться на состоянии пациентов. К ним относятся:
- алкогольные напитки,
- сдоба и свежий хлеб,
- углекислые напитки, какао, кофе,
- инжир, виноград и бананы,
- жирное мясо рыбы и животных,
- шоколад, варенье и мороженое.
Питание при реактивном панкреатите
При данной патологии важным аспектом является строгое соблюдение диеты. Следует воздерживаться от еды, которая может усугубить состояние, включая:
- колбасы, консервы и копченые продукты,
- грибные бульоны,
- рассыпчатые каши (перловая, пшеничная, ячневая, кукурузная),
- грибы, бобовые, редис, лук, редьку, белокочанную капусту и чеснок.
Эти продукты находятся под запретом до тех пор, пока состояние организма полностью не восстановится.
Помимо ограничения указанных продуктов, рекомендуется соблюдать следующие принципы питания:
- Частое питание: рекомендуется употреблять пищу небольшими порциями 5-6 раз в день, чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу.
- Отварные или паровые блюда: предпочтительнее готовить блюда на пару или варить их, избегая жарки и запекания.
- Легкоусвояемые углеводы: стоит отдавать предпочтение рису, гречке и овсянке, которые хорошо усваиваются и не вызывают раздражения. Только их следует готовить в виде каши на воде без добавления масла.
- Овощи и фрукты: разрешены только отварные или запеченные овощи, такие как морковь, цветная капуста и кабачки. Фрукты лучше употреблять в виде пюре или запеченными.
- Обилие жидкости: важно пить достаточное количество воды, некрепкий чай или компоты из разрешенных фруктов, чтобы поддерживать водный баланс.
Важным условием является также исключение алкогольных напитков, которые могут провоцировать обострение заболевания. Не забывайте, что перед началом любой диеты или изменения в питании необходимо проконсультироваться с врачом.
Примерное меню для данной патологии
В качестве примера можно предложить два варианта меню при реактивном панкреатите:
Первый вариант: Завтрак — овсяная каша с изюмом (250 г), Обед — картофельный суп (200 мл) и гречневая каша с мясом (200 г), Полдник — печеные яблоки (150 г), Ужин — рисовый пудинг (150 г) и овощное пюре (100 г). Перед сном рекомендуется выпить кефир (200 мл).
Второй вариант: Завтрак — паровой омлет (из 2-х яиц), Обед — суп с фрикадельками (200 г), куриное суфле (150 г) с морковным пюре (100 г), Полдник — творог (150 г), Ужин — картофельное пюре (120 г). Перед сном рекомендуется выпить йогурт (200 мл).
Соблюдение специальной диеты в сочетании с медикаментозным лечением значительно повышает эффективность терапии реактивного панкреатита.