Эффективная диета при гастроэнтерите: меню, рецепты и отзывы для взрослых и детей

Правильное питание играет ключевую роль в восстановлении после гастроэнтерита. Исключая некоторые продукты и изменяя способы приготовления остального, вы сможете достичь полноценного и полезного питания, одновременно помогая заживлению воспаленной слизистой оболочки желудка и кишечника.

Общие рекомендации

Гастроэнтерит часто проявляется симптомами, такими как диарея и рвота. В первый день заболевания (или даже дольше, если это необходимо) врачи советуют воздержаться от еды, чтобы не спровоцировать новые приступы. Это поможет избежать усугубления состояния ЖКТ.

Во время этого периода особенно критично обеспечить пациента достаточным водой – предпочтительно чистой, без газа и примесей. Также допустимо предлагать ему слабый отвар ромашки или некрепкий чай без сахара и молока.

После суток или парочки дней симптомы гастроэнтерита, как правило, начинают ослабевать, и пациенту можно дать пшеничный сухарик (тем временем стоит избегать ржаного хлеба и сухарей из него). Питание должно быть частым, но порции – небольшими, внимательно наблюдая за состоянием кишечника. Безопасной первой едой для ЖКТ станет рисовая каша на воде без добавления соли и масла, которая позитивно влияет на слизистую. Для её приготовления используйте заранее промытую рисовую крупу и воду. Позже можно осторожно вводить пюре из ароматных овощей, яблочный компот, протертые мясные блюда, но нужно внимательно следить за реакцией организма на каждую новинку в рационе.

Диета при гастроэнтерите у детей – меню

Соблюдение диеты – ключевой аспект в лечении гастроэнтерита у детей. Уход за больным ребенком имеет свои нюансы, которые важно учитывать:

• В первые дни замените привычные ему напитки (чай, какао и сладкие газировки) на теплую воду или слабый солевой раствор, согласно рекомендациям врача, чтобы предотвратить обезвоживание.
• Когда ребенку разрешают есть, не старайтесь насильно накормить его большими порциями – лучше давать маленькие порции с частыми интервалами в час-полтора, чтобы избежать рвоты и поноса.
• Давайте ребенку только те продукты, которые он привык есть на протяжении последнего месяца.
• После голодного периода первой пищей должны быть овощное или фруктовое пюре без добавления сахара, такие как запеченное зеленое яблоко или отварная сладкая тыква.
• Через несколько дней подавайте куриный бульон, паровые котлеты или мясные паштеты, приготовленные из вареного мяса.
• В дальнейшем можно ввести в рацион отварную рыбу, паровой омлет и пару сухих галет.
• Кроме того, ежедневно предлагайте ему кисели, компот из яблок и чистую воду; молоко и молочные продукты лучше исключить на две недели.
• Чтобы избежать рецидивов, уберите из рациона ребенка все жирные, копченые и острые блюда, фастфуд, а также маринованные овощи и кислые фрукты. Чем позже эти продукты появятся в его рационе, тем лучше для здоровья.

Диета при гастроэнтерите у взрослых – меню

Для взрослых, страдающих гастроэнтеритом, рекомендуется строгое соблюдение диеты. Первые дни предполагается голодание, после чего постепенно вводятся разрешенные продукты под контролем врача.

• В течение первых одного-двух дней пациенты могут пить только кипяченую воду или минеральную без газа.
• По окончании голодного периода можно ввести в рацион небольшое количество куриного бульона с отварным рисом, если это допустимо состоянием больного.
• Затем разрешается протертая вареная морковь или жидкое картофельное пюре с небольшим добавлением сливочного масла и обезжиренного молока, или манная каша на воде, два запеченных яблока без кожуры.
• Через день можно предложить отварную курицу, рыбу в виде котлет с мягкой рисовой кашей и пшеничные сухарики.
• Через неделю или две, в зависимости от самочувствия, пациент сможет вернуться к обычному питанию, исключая жирное, жареное и острое, а также алкоголь и газированные напитки.

Тяжелую пищу рекомендуется избегать по крайней мере в течение двух месяцев, а возвращаться к привычному рациону лишь после консультации с врачом.

Особенности лечебного питания при гастроэнтерите на начальном этапе

Если у вас или у вашего близкого диагностировали гастроэнтерит, первостепенной задачей станет организация правильного лечебного питания. Восстановление нормального функционирования пищеварительного тракта возможно только при строго следовании диете, исключающей раздражающие факторы.

Лечебная диета помогает разгрузить пищеварительную систему и деликатно воздействовать на воспаленные участки слизистой желудка и кишечника.

В первые сутки болезни, когда симптомы наиболее выражены, нужно избегать еды. Даже легкие низкокалорийные блюда могут вызвать новые приступы рвоты и диареи, так как они будут раздражать воспаленную слизистую. Однако крайне важно поддерживать водный баланс – рекомендуется пить много жидкости, такой как обычная неминеральная вода, фильтрованная или просто кипяченая, предпочтительно теплой температуры. Это поможет предотвратить обезвоживание и избавить организм от токсинов.

Рекомендуется также употреблять неконцентрированные травяные отвары. Если у пациента часто возникают приступы рвоты, пить следует маленькими глотками, но часто. Следует избегать как горячих, так и слишком холодных напитков, так как они тоже могут стать причиной рвоты. Кофе, крепкий чай и алкоголь временно исключаются из рациона.

На второй день можно предложить пациенту стакан чая без молока и сахара с сухариком из пшеничного хлеба. Эти легкие и воздушные сухарики легко приготовить самостоятельно, нарезав на тонкие ломтики слегка зачерствевшую буханку.

Начиная с третьего дня, можно постепенно вводить в питание жидкие каши на воде, куриный бульон и протертые мясные или рыбные блюда, но только свежеприготовленные и домашние.

Вкусные рецепты

Когда люди слышат слово “диета”, часто представляют себе человека, который с трудом ест жидкие каши с унылым выражением. На самом же деле само по себе это не так уж и плохо. Да, питание при гастроэнтерите в большинстве случаев состоит из пюре и протертых каш, но кто сказал, что это обязательно будет невкусно?

Рисовый суп-пюре

Для приготовления куриного бульона используйте грудку или ножку, периодически удаляя жир. Отмерьте стакан бульона, добавьте кипяченую воду до полулитра и доведите до кипения. Затем всыпьте в кипящую жидкость предварительно промытую рисовую крупу (5 столовых ложек), дождитесь второго кипения и варите на низком огне около 30 минут.

Когда рис полностью разварится, откиньте его на сито и хорошенько протерите. Верните обратно в кастрюлю, немного посолите и доведите до третьего кипения. При подаче добавьте небольшой кусочек сливочного масла.

Перловый суп на курином бульоне

Тщательно переберите и промойте перловую крупу, залейте горячим куриным бульоном и варите до тех пор, пока она не станет мягкой. После этого отложите крупу на дуршлаг (она понадобится как гарнир), а сам бульон снова прокипятите с добавлением сливочного масла до загустения.

Творожники в пароварке

Творожные шарики – это легкое и вкусное блюдо, которое можно приготовить в различных вариациях. Сначала смешайте обезжиренный творог, сахар, соль и яйцо до однородной массы. Добавьте манную крупу и тщательно перемешайте. Если тесто получится слишком жидким, добавьте еще немного манки.

Теперь намочите руки и сформируйте из теста шарики классической формы. Разместите их в пароварку и готовьте около 20 минут. После этого достаньте шарики при помощи лопатки, выложите на тарелку и дайте остыть. Творожные шарики отлично подойдут со сметаной или вареньем, например, из клубники. Их также можно запекать в духовке или на сковороде для образования золотистой корочки.

Запеченное филе трески

Филе рыбы тщательно промойте под проточной водой и поместите в кастрюлю. Залейте холодной водой и доведите до кипения, затем варите на среднем огне 15-20 минут. В это время приготовьте соус: на сухой сковороде обжарьте столовую ложку муки до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Когда появится запах жареных орехов, добавьте обезжиренное молоко и мешайте, пока соус не загустеет. Достаньте рыбу из бульона и дайте ей стечь. Затем поместите рыбу на лист фольги, полейте соусом, посолите по вкусу и аккуратно заверните, чтобы сохранить весь сок. Разогрейте духовку и запекайте рыбу около 20 минут. Запеченную треску можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с картофельным пюре, посыпанным свежей зеленью укропа.

Что можно есть в острый период

Лечебное питание при гастроэнтерите нацелено на создание оптимальных условий для пищеварительной системы с целью уменьшения ее нагрузки. Это особенно важно в острый период заболевания. Наряду с диетой пациенту крайне важно соблюдать режим питья и, по необходимости, принимать препараты, предотвращающие обезвоживание.

В остром периоде следует строго избегать следующих продуктов:

• Бобовые (горох, фасоль, чечевица и прочие);
• Грибы (в любых формах);
• Свежий хлеб из пшеничной и ржаной муки;
• Сладкие изделия (кексы, пироги и кондитерские изделия);
• Жирные молочные продукты;
• Жареное мясо;
• Копченые продукты;
• Блюда с острыми приправами и специями;
• Консервы, маринованные и солёные продукты;
• Соусы на основе жиров с добавлением уксуса или лимонной кислоты.

При формировании рациона для пациента с острым гастроэнтеритом желательно выбирать такие продукты:

• Супы-пюре и кремовые супы с гладкой текстурой;
• Паровые котлеты из куриного мяса, куриный паштет,肉ное суфле;
• Лёгкие бульоны на основе телятины, говядины и птицы;
• Рыбные бульоны и лёгкие блюда из варёной рыбы;
• Я блюда на основе нежирного молока, если они не провоцируют расстройство желудка;
• Отварные яйца и омлеты на пару;
• Протёртые каши;
• Запечённые фрукты, преимущественно яблоки.

Добавлять в каши можно растопленное сливочное масло (до трёх чайных ложек в день) и употреблять супы с домашними пшеничными сухариками (200-250 граммов в день).

Пищу следует принимать тёплой, с температурой не менее 36°C. Как горячая, так и холодная еда неблагоприятно сказываются на состоянии пациента.

Что можно и нельзя пить во время болезни

В период гастроэнтерита не следует употреблять алкоголь, включая пиво и квас. Также рекомендуется временно исключить крепкий чай, кофе и какао, а также шоколад. Избегайте газированных напитков, включая минеральную воду.

Что же разрешено?

Разнообразные кисели, такие как фруктовые, ягодные и на основе молока, могут быть использованы в качестве напитков. Также допустимы неконцентрированные компоты из свежих плодов, питьевые йогурты и обезжиренное молоко. Возможно, врач посоветует негазированную минеральную воду. Важно пить очищенную и талую воду в объёме не менее 1,5-2 литров в день.

Все напитки должны быть комнатной температуры или слегка тёплыми. Очень горячие или слишком холодные напитки могут оказаться вредными и даже опасными в острый период болезни.

Противопоказания

После выздоровления в течение трех недель следует избегать продуктов, способных раздражать слизистую желудка и кишечника, включая:

• Редис;
• Редьку;
• Лук (и репчатый, и зелёный);
• Чеснок;
• Сладкие и острые перцы;
• Капусту (белокочанную и краснокочанную);
• Свежие огурцы;
• Бобовые;
• Фрукты и ягоды с кислым вкусом;
• Кисломолочные продукты с ярко выраженным вкусом;
• Ржаной хлеб;
• Алкогольные и газированные напитки.

По окончании периода восстановления желательно проконсультироваться с врачом о дальнейшем режиме питания. Некоторые продукты могут быть вновь введены в рацион, но алкоголь, газированные напитки и острые овощи обычно остаются под запретом на несколько недель или даже месяцев.

Плюсы и минусы

Рацион при гастроэнтерите обладает множеством достоинств. Он эффективно помогает справляться с симптомами болезни, дополняя медикаментозное лечение. Больному не потребуется долго голодать, поскольку диета обеспечивает необходимыми питательными веществами. Внимательно подобранные и правильно приготовленные блюда из диетических продуктов оказывают положительное воздействие на состояние пациента. Кроме того, такая диета обеспечивает организм всеми нужными витаминами и микроэлементами, которые способствуют укреплению иммунной системы.

Тем не менее, есть и недостатки лечебного питания. Придётся отказаться от некоторых привычных и любимых блюд, что может быть непросто для многих, и в некоторых случаях может потребоваться поддержка психотерапевта. Ещё одна трудность заключается в значительных временных затратах на приготовление пищи.

Если раньше можно было запастись готовыми продуктами на неделю, то теперь нужно будет проводить гораздо больше времени на кухне. Однако если есть возможность передать часть приготовления кому-то другому, этим стоит воспользоваться.

В целом, негативных моментов у лечебного питания при гастроэнтерите не так много. Важно не забывать о регулярном потреблении воды, не менее 1,5-2 литров в день, для поддержания здоровой функции пищеварительной системы.

Опыт других людей

Светлана, 32 года, мать двоих детей:

Когда у моего младшего сына диагностировали гастроэнтерит, я была в панике. Врач посоветовал соблюдать строгую диету, чтобы не усугубить его состояние. В меню мы включили рисовую кашу на воде, картофельное пюре без масла и отварные овощи. Я готовила легкий куриный бульон, чтобы он получал необходимые питательные вещества. Важно было избегать молочных продуктов и сладостей. Основное внимание уделяла тому, чтобы блюдо было не только полезным, но и вкусным, ведь сын очень привередлив в еде. Он постепенно начал восстанавливаться и вернулся к привычным блюдам всего через неделю, но на пике болезни это стало настоящим спасением.

Игорь, 28 лет, офисный работник:

Я столкнулся с гастроэнтеритом во время отпусков, что стало настоящим ударом для меня. Я понимал, что мне нужно изменить свой рацион, и решил придерживаться рекомендаций врачей. Я ел вареную птицу, нежирную рыбу и овсяную кашу. В chef-салате старался выбирать свежие овощи, чтобы добавить витамины в рацион. Очень полезными оказались запеканки из творога, которые я готовил дома. Они были легкими и вкусными. Главное было соблюдать режим питания и не переедать. В итоге, через несколько дней мне стало значительно лучше, и я смог с удовольствием продолжить отдых.

Мария, 45 лет, домохозяйка:

В прошлом месяце я сама страдала от гастроэнтерита. Для меня было очень важно восстановить силы после болезни, поэтому я соблюдала предписанную диету. Особенное внимание уделила легким супам: на основе овощей и без поджарки. Я также готовила запеченные яблоки с корицей, что позволяло мне немного разнообразить меню. Друзья и семья советовали мне также пить много воды и отваров из трав. Я избегала кофе и газированных напитков, что помогло моему организму быстрее восстановиться. В общем, процесс был не таким страшным, как я думала, а теперь я знаю, какие блюда особенно полезны в подобной ситуации.

Вопросы по теме

Какой напиток лучше всего подходит при гастроэнтерите?

При гастроэнтерите важно поддерживать уровень гидратации в организме. Рекомендуется пить не сладкие растворы для регидратации, такие как «Регидрон» или его аналоги, а также простую воду. Можно также использовать отвары из риса или картофельного отвара, которые помогут успокоить желудок. Аккуратно подойдут зеленый чай без сахара и отвар из шиповника, поскольку они обладают мягким действием и способствуют восстановлению. Сладкие и газированные напитки стоит исключить, так как они могут ухудшить состояние.

Какие продукты следует избегать при гастроэнтерите?

При гастроэнтерите стоит избегать продуктов, которые могут раздражать желудочно-кишечный тракт. Это включает в себя辛ную, жирную и острую пищу, а также молочные продукты, которые могут быть плохо усваиваемы. Алкоголь и кофеин также могут усугубить симптомы, поэтому их лучше полностью исключить. Некоторые люди могут реагировать на высокое содержание клетчатки, потому что она может вызывать газообразование, так что в начале болезни лучше ограничить такие продукты, как свежие фрукты и овощи, бобовые и цельные зерна.

Существуют ли альтернативные методы лечения гастроэнтерита?

Да, помимо диеты, существуют и альтернативные методы, которые могут помочь облегчить симптомы гастроэнтерита. Например, использование пробиотиков может помочь восстановить естественную флору кишечника, что положительно сказывается на лечении. Расслабляющие травяные чаи, такие как мятный или ромашковый, могут помочь справиться с болями в животе и успокоить раздраженный желудок. Однако всегда стоит проконсультироваться с врачом перед началом любых альтернативных методов, чтобы избежать нежелательных последствий. Обратите внимание, что такие методы лучше использовать как дополнение к основному лечению, а не как его замену.