При воспалении кишечника важно следить за своим питанием, чтобы уменьшить симптомы и способствовать процессу выздоровления. Основные принципы диеты при воспалительных заболеваниях кишечника:
- Предпочтение легкоусвояемым продуктам: вареные овощи, тушеное мясо, каши.
- Избегать острых, жирных и жареных блюд, которые могут раздражать слизистую кишечника.
- Употребление кисломолочных продуктов, которые способствуют восстановлению микрофлоры (например, йогурты, кефир без добавок).
- Регулярное потребление пищи маленькими порциями, что поможет снизить нагрузку на систему пищеварения.
- Обилие жидкости: важно пить достаточное количество воды, чтобы предотвратить обезвоживание.
- Настои из трав (например, ромашка или мела) могут помочь при воспалении, но перед их употреблением обязательно проконсультируйтесь с врачом.
Некоторые рекомендуемые продукты:
- Рис, гречка, овсянка — хорошо усваиваемые крупы.
- Отварное или паровое мясо (диетическое, например, курица или кролик).
- Бананы и яблоки, запеченные без кожицы — мягкие фрукты, которые не раздражают кишечник.
- Творог и нежирные сыры — источники белка.
- Отвары из овощей или нежирные супы на их основе.
При обострении заболевания стоит временно исключить некоторые продукты, такие как бобовые, капусту, свежие фрукты и овощи, в силу их способности вызывать газообразование и раздражение. Важно помнить, что каждый случай индивидуален, поэтому лучше всего проконсультироваться с врачом или диетологом для подбора оптимальной диеты.
Диета №4в
Хлебные изделия: допускается употребление подсушенного пшеничного хлеба высшего и первого сортов, сухого печенья и бисквитов. Два раза в неделю можно есть несдобные булочки и пироги с яблоками, повидлом, мясом или творожные ватрушки. Все изделия должны быть хорошо пропечёнными и остывшими.
Супы: рекомендуется готовить некрепкие бульоны из мяса или рыбы и овощные отвары. В допустимом составе могут быть фрикадельки, кнели, лапша, вермишель, картофель, мелко нарезанные морковь, цветная капуста и кабачки. При хорошей переносимости можно добавлять белокочанную капусту, свеклу и зеленый горошек.
Мясные продукты: в рацион входят говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Из мяса следует удалять сухожилия, а из птицы – кожу. Готовить можно как целым куском, так и в измельченном виде, в воде или на пару. Допускается отварной язык и молочные сосиски.
Рыба: рекомендуется употребление нежирной рыбы, которую следует готовить в куске или в измельченном виде на пару или варить. Ограниченно можно есть запеченную или слегка обжаренную рыбу без панировки.
Молочные продукты: молоко желательно добавлять в блюда. Полезны кисломолочные напитки, свежий творог в виде паст, пудингов и сырников. В блюда можно включать сметану и сливки, допускается употребление мягкого несоленого сыра.
Яйца: рекомендовано количество – до 1-2 штук в день, всмятку или в виде омлетов (натуральных и белковых), можно добавлять в другие блюда.
Крупы: каши допускается готовить на воде с добавлением одной трети молока. Разрешаются паровые и запеченные пудинги, манные запеканки и биточки, рисовые котлеты на пару, фруктовый плов, вареная вермишель и макароны.
Овощи: картофель, морковь, цветная капуста, тыква и кабачки допускаются в вареном или приготовленном на пару виде, в запеканках или пюре. При хорошей переносимости можно есть белокочанную капусту, свеклу и зеленый горошек в вареном варианте. Спелые помидоры допускаются в количестве до 100 г в день, рекомендованы свекольно-морковные суфле с творогом и листовые салаты с заправкой из сметаны.
Закуски: допустимы салаты из отварных овощей или с вареным мясом и рыбой. Придется по вкусу заливная рыба, отварной язык, мягкий сыр, икра осетровых, а также докторская, диетическая или молочная колбасы и нежирная ветчина.
Сладости: спелые и сладкие ягоды и фрукты можно есть в количестве 100-150 г. При хорошей переносимости можно есть яблоки, груши, арбузы, клубнику, малину, мандарины, апельсины и виноград без шкурки. Свежие яблоки желательно перед употреблением протирать или запекать. Допустимы муссы, кисели, желе и компоты из сухофруктов. Добавление меда вместо сахара возможно, учитывая индивидуальную переносимость.
Соусы: можно готовить на мясном бульоне или овощном отваре. Допускается молочный бешамель и соус на основе фруктов.
Напитки: обозначаются чай, кофе и какао на воде с добавлением молока. Можно также употреблять отвары пшеничных отрубей, шиповника, фруктовые и ягодные соки, а также разбавленные томатные соки.
Исключения
Следует избегать ржаного и свежего хлеба, мучных изделий, таких как слоеные и сдобные изделия, а также супов на крепких и жирных бульонах, включая молочные супы, борщи, окрошку, супы из бобовых и грибов. Запрещены жирные сорта мяса, копчености и жирная рыба, острые и соленые сыры, а также яйца, сваренные вкрутую, и жареные блюда. Нужно исключить редис, редьку, лук, чеснок, огурцы, брюкву, репу, шпинат и грибы. Из меню исключаются острые и жирные соусы, а также соки из винограда, слив и абрикосов.
Питание для пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника
Каждый день пациенты с воспалительными заболеваниями кишечника задают вопрос: «Что мне можно есть?». На сегодняшний день четкие рекомендации отсутствуют, так как большинство проведенных диетических исследований дают противоречивые результаты.
Специалисты анализировали эффективность нескольких диет для людей с воспалительными заболеваниями кишечника, чтобы определить, какие продукты следует включать в рацион, а какие исключить.
Допустимые продукты
Продукты должны легко перевариваться, не раздражать кишечник, не вызывать метеоризм и способствовать восстановлению пищеварительной системы. Специалисты рекомендуют включение следующих продуктов в рацион:
- вчерашний хлеб, сушки и сухарики из пшеничного хлеба;
- протертые каши и крупы: рис, гречка, манка, овсянка;
- нежирное мясо: телятина, говядина, кролик;
- птица без кожи: курица, грудка индейки;
- нежирная рыба: треска, судак, окунь, хек;
- яйца всмятку или в паровом омлете;
- протертый творог, йогурт и ряженка — с осторожностью;
- овощные или мясные супы на нежирном бульоне, протертые или с мелко нарезанными компонентами;
- приготовленные овощи: картофель, морковь, тыква, кабачки, томаты без шкурки, цветная капуста;
- приготовленные фрукты без кожуры: яблоки, груши, сладкие персики и абрикосы, бананы;
- фруктовые желе;
- орехи в малом количестве;
- сливочное масло в малом количестве;
- легкие чаи, несладкие компоты или отвар шиповника, кисель.
Кроме того, полезно сохранять режим питания и избегать переедания. Рекомендуется есть небольшими порциями, но чаще — 5-6 раз в день. Это поможет улучшить пищеварение и предотвратить чувство тяжести в stomach.
Также стоит обратить внимание на способы приготовления пищи. Лучше выбирать варку, запекание или приготовление на пару, так как эти методы сохраняют больше полезных веществ и облегчают усвоение.
Важно пить достаточное количество воды на протяжении дня: не менее 1,5-2 литров, что также способствует нормализации пищеварительной функции.
Не забудьте также о полезных жирах, таких как оливковое или льняное масло, которые могут добавляться в салаты или другие блюда для улучшения усвоения витаминов.
Запрещенные продукты
При обострении воспалительных процессов необходимо исключить:
- свежий хлеб с корочкой, ржаной и цельнозерновой хлеб, мучные изделия;
- жирные сорта рыбы;
- свинину, баранину и другие жирные виды мяса;
- консервы, соленья, копченые и маринованные овощи;
- супы на жирных бульонах;
- молочные изделия: молоко, кефир, сметана, сливки, сыр;
- сырые, жареные или вкрутую сваренные яйца;
- молочные каши из перловки, пшена и ячменя;
- бобовые: горох, маш, нут, фасоль, чечевицу;
- сырые овощи и фрукты, способствующие газообразованию: капусту, лук, чеснок;
- сухофрукты, мед, варенье и шоколад;
- квас, газированные напитки и соки;
- кофе и крепкий чай;
- алкоголь;
- острые специи и пряности.
Показания к применению
Данный режим питания рекомендуется при следующих диагнозах и заболеваниях:
- хронический колит;
- обострение энтероколита;
- острая стадия гастроэнтероколита;
- дизентерия;
- брюшной тиф;
- туберкулез кишечника;
- диарея.
Соблюдать данную диету обычно нужно от нескольких дней до трёх недель.
Разновидности стола № 4
Кроме основного вида, существует несколько вариантов лечебного питания этого типа, разработанных врачами.
Диета при заболеваниях кишечника
Данная диета схожа с основной, но имеет некоторые послабления: разрешаются несладкие мучные изделия, макароны, сыр, кабачки, помидоры, а также определённые виды сладостей и фруктов. Диета 4б подходит для обострений заболеваний кишечника, восстановления после острого энтероколита, а также при патологиях поджелудочной железы, желчевыводящих путей, печени и желудка. Средняя калорийность составляет 2900 ккал.
Данная форма диеты считается более щадящей, разрешает употребление сдобы с творогом, некопченых колбас, сельди, кисломолочных продуктов, фруктов, соков и прочее. Пищу не перетирают. Стол 4в назначается в процессе выздоровления при хронических или острых формах энтероколита, инфекциях и других проблемах с кишечником. Средняя калорийность 3140 ккал.
Выбор конкретного рациона оставляет за собой лечащий врач, который принимает во внимание тяжесть основного заболевания и сроки лечения.
Важно! Существует также понятие «стол № 4 для детей». Здесь действуют те же принципы, что и у взрослых, с важным дополнением — нужно пить много минеральной воды.
Витаминный комплекс
Лечение заболеваний кишечника обязательно, но процесс занимает время. Пока причина болезни не будет устранена, организм остаётся в дефиците витаминов и необходимых веществ. Диета не всегда может полностью восполнить этот дефицит, поэтому врач может назначить специальные витаминные комплексы. В тяжелых случаях авитаминоз может потребовать даже внутривенного введения витаминов.
При проблемах с кишечником организм недополучает минералы, однако этот недостаток можно компенсировать благодаря молочным продуктам, которые содержат много минералов и хорошо усваиваются.
Молочные изделия могут обеспечить подходящим количеством кальция и фосфора, но нужно учитывать, что не все они легко переносятся при заболеваниях кишечника. Например, свежее молоко может быть слишком «тяжёлым», а кисломолочные продукты, благодаря высокой кислотности, могут раздражать стенки желудка. Наиболее нейтральным и полезным продуктом будут пресный творог и нежирный несолёный сыр, которые могут служить альтернативой кефиру и йогурту. Важно, чтобы продукты были свежими и натуральными, без добавления специй и усилителей вкуса.
Продукты-регуляторы работы кишечника
Диета №4в отличается от диеты №4 меньшими ограничениями. Считается, что человек уже справился с заболеванием и готов постепенно вернуться к обычному питанию, чтобы не вызвать дополнительный стресс для организма. Можно разнообразить рацион, но нужно соблюдать определённые ограничения.
Разрешено есть сухие бисквиты, печенье и вчерашний хлеб, в то время как сдобную и сладкую выпечку следует исключить. В рацион могут входить супы на овощном бульоне, нежирное мясо и рыба, готовленные на пару, отваренные или запеченные, но нужно избегать колбасных изделий и жареной пищи.
Аналогично обстоят дела и с блюдам на основе яиц: в меню могут входить паровые омлеты и блюда, богатыми белком, однако стоит избегать сырых яиц, яиц, сваренных вкрутую, и яичницы. Разрешается употребление рыхлых каш из мягких круп и мелких макарон, а также отварных овощей, но их следует готовить только на воде или с минимальным количеством масла. К запрещенным продуктам относятся молочные и сладкие каши, сырые овощи, крупные макароны, некоторые грубые крупы, фрукты и ягоды с высоким уровнем кислотности, цельное молоко, кисломолочные продукты, сладкие газированные напитки, крепкий чай, кофе и алкоголь, а также растительное и растительно-сливочное масло. Эти продукты можно заменить более «мягкими» альтернативами: запекать яблоки для сладости или выбирать фрукты с деликатной текстурой, молоко использовать только как добавку к другим блюдам, кисломолочные продукты заменить некислым творогом или пастой из творога, выпивать некрепкий чай или отвар шиповника, можно позволить себе немного натурального сливочного масла в блюдах.
Заболевания кишечника вовсе не требуют, чтобы человек отказывался от пищи, напротив, цель лечебных диет заключается в том, чтобы помочь организму усваивать необходимые питательные вещества для его нормальной работы. Придется исключить пищу, которая создает чрезмерную нагрузку на пищеварительный тракт, в пользу калорийных, но легко усваиваемых продуктов. Следуя лечебной диете, человек может вернуть утраченный вес и избежать ухудшения состояния или рецидивов заболевания.
Диета при обострении язвенного колита
Важно тщательно планировать свое меню. Чтобы не допустить обезвоживания, старайтесь пить больше воды в течение дня, особенно если заболевание сопровождается поносом.
Заранее готовьте пищу. Убедитесь, что у вас есть легкие блюда и закуски на случай, если возникнет необходимость перекусить, а полноценный обед приготовить будет невозможно.
По возможности избегайте жареных блюд. Предпочитайте готовить на гриле, парить или запекать в духовке.
Ведите пищевой дневник, чтобы следить за тем, какие продукты вы употребляете и какие симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта появляются в течение дня. Это поможет выявить продукты, вызывающие негативные реакции, и исключить их в будущем.
Универсальная диета при обострении хронического колита отсутствует, так как симптомы болезни могут проявляться по-разному. Тем не менее определенное питание может способствовать продлению ремиссии и снижению частоты обострений заболевания.
FODMAP (Fermentable Oligo-Di-Monosaccharides and Polyols) представляет собой группу короткоцепочечных углеводов (естественные молекулы сахара), которые плохо усваиваются в тонком кишечнике.
Когда молекулы углеводов из группы FODMAP попадают в толстый кишечник, они могут вызывать избыточное образование газов. Это происходит из-за того, что бактерии кишечника расщепляют эти волокна, выделяя в процессе газ и другие молекулы, которые могут раздражать слизистую оболочку кишечника.
Палеодиета
Палеодиета основана на потреблении тех же продуктов, которые употребляли охотники-собиратели: нежирное мясо, рыба и фрукты, при этом ограничивается потребление цельнозерновых, молочных продуктов, рафинированного сахара и крахмалистых овощей.
Средиземноморская диета
Эта диета включает рыбу, фрукты, овощи и оливковое масло. Потребление красного мяса ограничено, и красное вино допускается в умеренных количествах.
Безглютеновая диета
Глютен, содержащийся в злаках, таких как пшеница, рожь и ячмень, может усугубить язвенный колит. Согласно исследованиям, у одного из трех людей с воспалительными заболеваниями кишечника выявлена чувствительность к глютену, не связанная с целиакией. Безглютеновая диета может помочь снизить проявления неприятных симптомов.
Продукты, которых стоит избегать
При обострении колита кишечника важно исключить или ограничить следующие продукты:
Кроме правильного питания и регулярного прохождения обследований на наличие рака кишечника, следует обращать внимание на свое эмоциональное состояние. Язвенный колит — сложное заболевание, которое может негативно сказываться на психоэмоциональном состоянии и привести к депрессии.
Физическая активность может помочь справиться со стрессом — доказано, что она улучшает настроение и снижает уровень стресса. Также полезны методы релаксации, такие как дыхательные упражнения, медитация и йога.
Не забывайте общаться с близкими, так как жизнь с язвенным колитом может вызывать чувство изоляции и разочарования.