Когда болит желудок, важно выбирать легкие и щадящие продукты, которые не будут дополнительно раздражать слизистую. Рекомендуется остановиться на отварах, нежирных бульонах, а также на кашах, приготовленных на воде. Эти блюда легко усваиваются и помогают успокоить воспаленный желудок.
Также полезно пить теплые травяные чаи, например, ромашковый или мятный, которые обладают антисептическими и успокаивающими свойствами. Избегайте острых, жирных и кислых продуктов, так как они могут усугубить состояние и вызвать дискомфорт.
Диета при заболеваниях пищеварительного тракта
Правильное и сбалансированное питание является основой для здоровой работы пищеварительной системы. При заболеваниях желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) необходим особый подход к питанию. Пациентам необходимо придерживаться режима питания, который будет щадить органы пищеварения. Для этого в диетотерапии заболеваний пищеварительных органов применяются принципы химического и механического щадящего режима.
Химическое щажение подразумевает, что рацион должен включать продукты, которые не вызывают сильной секреции желудка. К таким продуктам, провоцирующим секрецию, относятся:
- пряности (например, корица, имбирь, мускатный орех, калган, перец, кардамон);
- еду, приготовленную путем жарки;
- консервы;
- сладкие газированные напитки;
- наваристые бульоны (мясные, рыбные, грибные, овощные);
- свежеиспеченный хлеб и изделия из черной муки;
- напитки с высоким содержанием танинов (кофе, чай);
- алкогольные напитки.
Механическое щажение предполагает исключение из меню продуктов, которые могут раздражать слизистую желудка и кишечника.
Важно также методологически обрабатывать продукты. В рацион следует включить мясо, рыбу и птицу в измельченном виде (например, парфе, муссы, домашние паштеты, блюда из фарша), а также пюрированные или мелко нарезанные овощи (такие как сладкий картофель, зеленый горошек, картофель, кабачок, сельдерей, пастернак, топинамбур, тыква).
Для пациентов с белково-энергетической недостаточностью, чтобы восполнить нехватку питательных веществ, витаминов и микроэлементов, часто назначается нутритивная поддержка — энтеральное питание. Эти сбалансированные смеси белков и углеводов обогащены витаминами, омега-3 жирными кислотами и клетчаткой. Их усвоение требует минимальных энергетических затрат. Энтеральное питание способствует восстановлению функций пищеварительных органов, особенно после операций, помогает предотвратить потерю веса и сохранить мышечную массу при обострениях хронических заболеваний.
Рекомендации по питанию при обострениях болезней ЖКТ
Медики рекомендуют при обострении заболеваний ЖКТ следовать дробному питанию, уменьшая размеры порций и распределяя все приемы пищи на 4-5 раз в день.
- Прием пищи и напитков не должен быть слишком горячим, так как горячая и грубая еда может ухудшить состояние слизистой желудка и кишечника. Холодные напитки и кушанья также не рекомендуются.
- Следует тщательно пережевывать пищу.
- Рекомендуемые способы приготовления: варка, тушение и приготовление на пару. Мясные и рыбные блюда лучше готовить без кожи и жира.
- Первые блюда желательно готовить на овощном бульоне.
- Отдавайте предпочтение нежирным сортам мяса: курине, телятине, говядине и свинине, а также нежирной рыбе (например, карп, сибас, дорадо, минтай).
- Снизьте потребление тяжелых животных жиров, так как они могут замедлить прохождение пищи через желудок.
- Соль следует ограничить до 4-5 г в день.
- Среди специй допустимо использовать майоран, овощные смеси, корицу, куркуму, лавровый лист, укроп, петрушку, тмин и фенхель.
- Крупы желательно подавать хорошо сваренными или протертыми.
- Предпочтительнее использовать белый хлеб, подсушенный или вчерашней выпечки.
- Допустимые десерты включают муссы, пастилу, желе, печеные фрукты и мармелад.
- Творог можно употреблять в виде запеканок, суфле или парфе. Йогурт и кефир лучше готовить самостоятельно, без добавления фруктов и ароматизаторов.
- Сократите Consumption Легких Углеводов (сахар, сладости, кондитерские изделия, мед), избегайте фаст-фуда и пейте достаточное количество воды.
- Временно исключите сырые овощи, фрукты с жесткой кожицей и кислые ягоды.
- Не употребляйте крепкий черный чай, кофе, свежевыжатые соки и кислые морсы. Полезными будут растительные чаи, такие как ромашка, бессмертник, шиповник и мята, которые помогут улучшить переваривание.
- Запрещено есть острую, жареную, соленую, кислинку, копченую и консервированную пищу.
Несмотря на все ограничения, диетическое питание может быть весьма разнообразным и вкусным.
Как проходит процесс переваривания пищи
Пищеварение — это сложный процесс, фундаментальными этапами которого являются механическая и химическая переработка пищи, а также усвоение питательных веществ, которые поступают в кровь, и выведение непереваренной пищи из организма.
Эти процессы обеспечиваются пищеварительной системой, в состав которой входит пищеварительный тракт (ЖКТ). Он включает ротовую полость, глотку, пищевод, желудок и кишечник, а Вспомогательные органы. Органы пищеварения подвержены различным заболеваниям.
Причинами их появления часто служат неправильное питание, включая постоянное увлечение фастфудом, «сухая» еда, злоупотребление алкоголем и курение. ЖКТ представляет собой длинный «трубопровод», который начинается от рта и заканчивается анусом. Длина пищеварительного тракта может достигать 6,5 метра, в зависимости от пола и возраста человека.
Между отдельными органами ЖКТ расположены 35 мышечных клапанов (сфинктеров), которые регулируют движение пищи. Процесс пищеварения начинается в ротовой полости, где пища измельчается и смешивается со слюной. Далее пищевой комок проходит через глотку в пищевод.
Пищевод — это полая мышечная трубка длиной до 30 см, соединяющая глотку и желудок. Он проводит пищу в нужном направлении благодаря двум сфинктерам: верхнему, который находится между глоткой и пищеводом, и нижнему, который отделяет пищевод от желудка.
Верхний сфинктер позволяет пище и жидкости проходить в пищевод, препятствуя обратному движению и защищая его от попутного воздуха. Нижний сфинктер облегчает поступление пищи в желудок и блокирует ее возвращение в пищевод.
Патологии пищевода могут вызывать неприятные ощущения: изжогу, одинофагию (острая боль при глотании), дисфагию (трудности с глотанием, ощущение «кома в горле»).
Дисфагия чаще всего возникает из-за гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ), когда желудочная кислота повреждает слизистую пищевода, сужая его. Одним из осложнений ГЭРБ является рефлюкс-эзофагит, который характеризуется регулярным забросом желудочного содержимого в нижнюю часть пищевода, вызывая изжогу, боли за грудной клеткой и нарушения пищеварительного процесса. Самое серьезное заболевание пищевода — рак, который сложно поддается лечению. При обнаружении патологий пищевода часто рекомендуется лечебное питание, основанное на диете №1 по Певзнеру.
Функции желудка
- накопление проглоченной и переработанной пищи;
- химическая обработка пищевого кома с помощью желудочного сока, который состоит из воды, минеральных солей, соляной кислоты и ферментов;
- частичное всасывание питательных веществ.
Обычно переваренные содержимое желудка попадает в кишечник в течение 6-8 часов.
Симптомы многих заболеваний пищеварительной системы включают изжогу, отрыжку, тошноту, болевые ощущения в животе, дискомфорт после еды, расстройства стула, метеоризм, резкое снижение веса.
Наиболее распространенными заболеваниями желудка являются гастрит и язвенная болезнь.
Гастрит
Гастрит — это воспаление слизистой оболочки желудка, являющееся одной из самых распространенных патологий данного органа.
Острый гастрит возникает в результате воздействия сильных раздражителей (некачественная пища, прием определенных лекарств, включая нестероидные противовоспалительные препараты).
При отсутствии своевременного лечения он может перейти в хроническую форму. Хронический гастрит характеризуется длительным воспалением слизистой оболочки желудка с рецидивами и функциональными нарушениями. Один из факторов, способствующих его возникновению — нарушение пищевого поведения. Частое употребление жирной, острой, горячей пищи и газированных напитков способствует раздражению слизистой желудка.
Существуют формы гастрита с нормальной, повышенной или пониженной секрецией желудочного сока. Например, гастрит с повышенной кислотностью может проявляться отрыжкой, ощущением тяжести в желудке после еды и запорами. При обострениях хронического гастрита и также после острого гастрита необходимо соблюдать специальную диету.
Гастрит с пониженной кислотностью сопутствует неприятный привкус во рту, бульканье в животе, поносы или запоры. Для этой формы заболевания назначается диета №2.
Одним из осложнений является язвенная болезнь как желудка, так и двенадцатиперстной кишки.
Язвенная болезнь желудка
Язва желудка – это хроническое заболевание, при котором образуются дефекты (эрозии и язвы) слизистой оболочки желудка. Наиболее опасные осложнения — кровотечения, прободение стенки желудка и злокачественное перерождение язвы.
Клинические проявления — боль в эпигастрии (под ложечкой) после приема пищи, отрыжка, изжога и тошнота.
Диетическое питание при язвенной болезни играет важную роль как в профилактике, так и в лечении. После обострения необходимо придерживаться диеты №1, а в последствии использовать её разновидности: стол №1а в течение 3-8 дней обострения, затем переходить на более щадящую диету №1б.
Кишечник
Анатомия и патологии кишечника
Кишечник подразделяется на тонкий и толстый отделы. Он продолжается от желудка, где далее происходит расщепление компонентов пищи и их всасывание в стенки кишки. В то время как вода и минералы всасываются в первозданном виде, остальная часть пищи подвергается воздействию желчи и панкреатического сока.
Длина тонкого кишечника может составлять до 4,5 метров, и он занимает основное пространство в брюшной полости. Он состоит из трех частей, первая из которых называется двенадцатиперстной кишкой.
Эта часть получила свое название еще в древние времена, так как ее длина примерно равняется 12 подушечкам пальцев, что составляет около 25-30 см.
Второй отдел кишечника – это тощая кишка, а последующий – подвздошная. В стенках этих органов осуществляется основное усвоение питательных веществ и воды.
Толстая кишка завершает процесс переваривания пищи, начиная с слепой кишки, от которой идет червеобразный отросток — аппендикс, который раньше считали ненужным элементом. Функции аппендикса до конца не изучены, однако его роль в иммунной системе уже подтвердилась.
Слепая кишка соединяется с восходящей ободочной кишкой, где бактерии разбивают остатки пищи и синтезируют некоторые витамины и аминокислоты. Процесс всасывания продолжается в восходящей, поперечной и нисходящей ободочной кишке, переходя в сигмовидную.
Заключительная часть толстого кишечника – прямая кишка, ответственная за сбор и выведение кала наружу через анальное отверстие.
Патологии кишечника
Различные нарушения в функционировании кишечника, такие как плохое усвоение или увеличение осмотического давления, могут вызвать диарею. Для восстановления нормального стула рекомендована диета №4.
Если нарушаются моторные функции толстой кишки, это может привести к запорам. Хронический запор считается одной из самых сложных патологий из-за трудностей в лечении.
Запор характеризуется редким, затрудненным или неполным опорожнением кишечника. Хроническим считается стул, который происходит реже одного раза в два дня, при этом кал становится твердым и сухим. У пожилых людей запоры могут быть вызваны замедлением перистальтики кишечника.
Для лечения запора предусмотрена диета №3.
Дуоденит — это острое или хроническое воспаление слизистой двенадцатиперстной кишки. Одной из причин его развития может быть бактерия Helicobacter pylori, а также нерегулярное питание, злоупотребление острыми и кислые блюда, алкоголем, чаем и кофе, а также курение.
Сочетание гастрита и дуоденита называется гастродуоденитом.
Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки — хроническое состояние, при котором образуются язвы на слизистых ее стенок. Основные факторы, способствующие заболеванию, включают инфекцию Helicobacter pylori, наследственность, а также использование антикоагулянтов и нестероидных противовоспалительных средств. Симптомы проявляются в виде болей после еды или натощак, нарушений пищеварения. В таких случаях показана диета №1.
Энтерит – это острое или хроническое воспаление слизистой оболочки тонкого кишечника, причиной которого могут служить перенесенные инфекции, например, дизентерия или сальмонеллез. Заболевание начинается с диареи, лёгкого повышения температуры, болей в животе и тошноты. Хронический энтерит сопровождается постоянной диареей, метеоризмом и болезненными спазмами в животе.
Колит – это острое или хроническое воспаление толстой кишки. Острая форма проявляется болями в животе, тошнотой и метеоризмом. Хронический колит вызывает болезненные и ложные позывы к дефекации, при этом стул не выделяется. Одним из серьезных осложнений заболевания является перфорация стенки кишечника с развитием перитонита.
Энтерит и колит часто сопровождают друг друга, что приводит к диагностике энтероколита.
При колите, энтерите и энтероколите показана диета №2.
Полезные продукты при заболеваниях ЖКТ
Лечебное питание при болях в желудке должно включать продукты с противовоспалительными свойствами, богатые витаминами и микроэлементами, а также быть легко усваиваемыми. Для лечебного рациона при заболеваниях ЖКТ подойдут:
Каши на воде
Переваренные цельнозерновые крупы – гречка, овсянка и белый рис. Готовить каши желательно на воде, особенно при непереносимости молока.
Овощи и фрукты
Овощи содержат клетчатку, витамины и минералы, которые легко усваиваются. Лучше готовить овощи на пару, запекать или варить. Фрукты также желательно употреблять в термически обработанном виде.
Кисломолочные продукты
Нежирные кисломолочные изделия обогащены полезными лактобактериями, способствующими заживлению слизистой.
Нежирное мясо и рыба
Блюда из рыбы и курицы – хорошие источники белка, которые подходят для лечебной диеты при заболеваниях желудка.
Яйца
Яйца содержат легко усваиваемый белок и жирные кислоты, необходимые для восстановления стенок кишечника. Лучше есть яйца всмятку или в виде парового омлета.
Полезные специи
Использование куркумы, гвоздики и мускатного ореха помогает подавить рост бактерии H. pylori, вызывающей гастрит.
Вредные и полезные напитки при проблемах с ЖКТ
Алкоголь
Алкогольные напитки могут усугублять воспаление стенок желудка и кишечника, что приводит к обострению хронических заболеваний ЖКТ.
Кофе и крепкий чай
Кофе и крепкий чай способствуют увеличению выработки желудочной кислоты, что нежелательно при болях в животе.
Кислые чаи и свежие соки
Чаи и соки из ягод могут сильно раздражать поврежденную слизистую оболочку ЖКТ.
Газированные напитки
Напитки с газом увеличивают секрецию желудочного сока и могут вызывать метеоризм.
Полезные напитки для ЖКТ:
Вода
Вода – основной напиток при нарушениях в желудке. Важно употреблять лечебную минеральную воду при потере жидкости.
Некрепкий зеленый чай
Зеленый чай богат антиоксидантами, необходимыми организму.
Настои и отвары трав
Морепродукты, ромашка и календула обладают противовоспалительным действием.
Отвар льна
При болях в желудке приносит пользу отвар из семян льна, так как он обволакивает слизистую и уменьшает болевые ощущения.
Нежирный кефир
Кефир способствует поддержанию здоровой микрофлоры кишечника.
Рацион питания при гастрите
При гастрите в рацион должны входить легко усваиваемые и противовоспалительные продукты.
Ограничения диеты при гастрите
Некоторые продукты и напитки могут раздражать желудок и повышать кислотность. К ним относятся:
- Острая, жирная и жареная еда.
- Консервы и колбасы.
- Соленый сыр и острые соусы.
Диета при обострении гастрита с повышенной кислотностью
Диета при обострении гастрита с повышенной кислотностью подразумевает полный отказ от:
- Кислых фруктов и овощей, например, цитрусовых и помидоров, а Винограда, гранатов, дынь, абрикосов и персиков.
- Некоторых овощей и зелени: капусты, шпината и лука.
- Грибов.
- Кукурузы и продукции из нее.
- Кофеина, сладких газированных напитков и кислых соков (апельсиновый и томатный), алкоголя (включая вино, пиво и коктейли).
- Ржаного хлеба и кондитерских изделий.
- Специй и приправ: черного и красного перца, горчицы и мускатного ореха.
- Молочных продуктов, приготовленных из цельного молока, соусов, начинок и пудингов, сделанных с жирными сливками или мягкими сырами.
- Шоколада.
Разрешенные продукты при гастрите
Несмотря на установленные правила питания при заболеваниях ЖКТ, таких как гастрит, язва, панкреатит и колит, важно обратиться за советом к специалисту. Только врач или диетолог может адекватно определить, какие продукты допустимы, а какие следует исключить, учитывая стадию болезни, индивидуальные особенности организма и сопутствующие заболевания.
Если изменения в диете не дают ожидаемого результата или приводят к новым симптомам, необходимо повторно обратиться к врачу. Возможно, потребуется пересмотреть терапевтический подход и адаптировать диетическое питание.