Йогурт при панкреатите: отзывы и рекомендации по употреблению

Множество любителей сладостей стремятся найти подходящие продукты для употребления при воспалении поджелудочной железы. Однако, многие сладкие блюда и десерты находятся под запретом. Йогурт Вызывает вопросы, так как многие молочные изделия считаются нежелательными при этой патологии. Исходя из этого, пациенты начинаю беспокоиться о том, безопасно ли есть йогурт при панкреатите. Давайте более детально рассмотрим этот вопрос.

Можно ли употреблять йогурт при панкреатите

При воспалении поджелудочной железы строгая диета имеет решающее значение для успешного лечения. Этот орган активно участвует в процессе пищеварения, вырабатывая необходимые гормоны и ферменты для расщепления еды. Интересно, что поджелудочная железа регулирует количество выделяемых ферментов в зависимости от природы пищи, которую она перерабатывает.

Из-за этого диетическое питание при панкреатите очень важно и включает исключение жирной и жареной пищи, сладостей, свежей выпечки, цельного молока и жирных молочных продуктов. Эти компоненты сложно усваиваются и требуют большей нагрузки на поджелудочную, что нежелательно в условиях воспаления.

Относительно молочных и кисломолочных продуктов, гастроэнтерологи единодушны в том, что можно включать в меню творог, сметану, ряженку или кефир, однако стоит выбирать изделия с низким процентом жира. Йогурт особенно рекомендован, поскольку его прием может способствовать улучшению состояния поджелудочной железы. Тем не менее, в остром периоде или во время обострения заболевания лучше избегать йогурта и прочих кисломолочных продуктов. Обезжиренный творог можно вводить в рацион не ранее чем через 4-5 дней после приступа, а йогурт разрешается только через две недели после улучшения состояния здоровья.

Йогурт при панкреатите и холецистите

Холецистит, являющийся воспалением желчного пузыря, важен для хранения и накопления желчи, которая активно участвует в пищеварении, поступая в кишечник и смешиваясь с печеночной желчью. Здесь, как и при панкреатите, необходимо строгое соблюдение диеты. В этом случае йогурт также может быть добавлен в рацион, но с определенными ограничениями.

После приступа холецистита рекомендуется начать с небольшого объема йогурта – около 2-3 столовых ложек, чтобы оценить реакцию организма. Если негативных эффектов нет, порцию можно постепенно увеличивать до 250 мл. В перерывах между приступами разрешается умеренное употребление йогурта с низким содержанием жира и без фруктовых наполнителей.

Важно знать, что употребление йогурта на голодный желудок не рекомендуется, поскольку молочнокислые бактерии могут вызвать увеличение выделения соляной кислоты и обострить гастрит. При хроническом холецистите возможно добавление небольшого количества печенья, варенья, меда или фруктового пюре в йогурт. Это могут быть отличные закуски для второго завтрака или полдника, а также использоваться в качестве соуса для запеканок или заправки для салатов, чтобы разнообразить меню.

Чем полезен йогурт?

В стадии ремиссии специалисты советуют добавлять йогурт в ежедневное питание. Это подтверждает, что продукт обладает множеством полезных свойств, способствующих улучшению состояния воспаленной поджелудочной железы.

1. Обеспечение качественного животного белка, который необходим для восстановления поврежденных тканей поджелудочной. Содержащийся в йогурте казеин хорошо усваивается, не создавая лишней нагрузки на орган.
2. Восстановление нормальной микрофлоры кишечника, которая часто нарушается при панкреатите, вызывая симптомы такие как вздутие, диарея или запор. Употребление йогурта помогает увеличить количество полезных бактерий, таких как лакто- и бифидобактерии, что предотвращает размножение патогенных организмов.
3. Укрепление иммунной системы через устранение дисбактериоза и содержание витаминов, микро- и макроэлементов в йогурте, способствующих быстрому восстановлению организма.
4. Легкая усваиваемость благодаря присутствию пептидов и аминокислот, образующихся в результате расщепления молочного белка.
5. Компенсация нехватки лактозы через частичное разложение ее молочнокислыми бактериями в йогурте, что важно, так как панкреатит нередко сопровождается недостатком лактазы.
6. Обволакивающее свойство йогурта улучшает работу желудка и нейтрализует химические вещества, поступающие в организм вместе с медикаментами, назначенными при воспалении поджелудочной.

Химический состав продукта

Это лакомство создается в процессе закваски молока. Йогурт формируется благодаря взаимодействию молочного продукта с определенными микроорганизмами, такими как болгарская палочка – пробиотическая лактобацилла и термофильный стрептококк.

В 100 граммах йогурта содержится:

• 4,1 грамма белка;
• 1,6 грамма жира;
• 5,8 грамма углеводов;
• килокалорий.

Йогурт богат витаминами D, A, H, PP, C и витаминами группы B (В1, В2, В5, В6, В9). Кроме того, он содержит различные полезные вещества: натрий и магний, хлор, железо, калий, кобальт, молибден, селен, фосфор, медь, йод и серу.

Какой йогурт можно и каким он должен быть

При воспалении поджелудочной железы, йогурт не просто допустим, но также рекомендуется специалистами в области гастроэнтерологии и диетологии. Однако это совсем не означает, что можно выбирать любой йогурт из магазина. Множество промышленных йогуртов не содержит всех нутриентов, о которых шла речь выше. Более того, такие продукты могут включать загустители, красители, консерванты и ароматизаторы, что крайне нежелательно для людей с панкреатитом. Регулярное употребление подобных йогуртов способно ухудшить состояние и вызвать обострение заболевания.

Поэтому наилучшим вариантом является приготовление йогурта в домашних условиях. Многим может показаться, что это сложно, но на самом деле достаточно просто. Для получения вкусного йогурта вам потребуется лишь молоко и бактериальная закваска, доступная в любом супермаркете. Еще одним важным условием является использование йогуртницы, которая самостоятельно приготовит продукт, требуя только задать нужную программу.

Если вы не хотите заниматься готовкой, можно приобрести натуральный греческий йогурт, в котором отсутствуют фруктовые добавки и ароматизаторы. Он имеет легкую сладковатую текстуру белого цвета и может употребляться как в чистом виде, так и с добавками, такими как фруктовое пюре, печенье или мед. Греческий йогурт также можно использовать в качестве салатной заправки или как замену сметане в запеканках, подаваемых на завтрак.

Как пить йогурт при панкреатите

Рекомендации по употреблению йогурта при воспалительных процессах в поджелудочной железе.

1. Начинайте с небольших порций йогурта и постепенно увеличивайте до 250-300 мл в день.
2. Избегайте потребления йогурта в холодном или горячем виде, так это может раздражать пищеварительную систему и усугубить воспалительные процессы. Рекомендуется подождать, пока йогурт не достигнет комнатной температуры.
3. Употребляйте йогурт отдельно от основных приемов пищи, например, в качестве второго завтрака или полдника.
4. Обращайте внимание на срок годности йогурта и не употребляйте просроченные продукты.
5. Отдавайте предпочтение обычному кисломолочному йогурту без добавок. Для разнообразия можно добавить свежие фрукты или ягоды.
6. Если после употребления йогурта возникают такие симптомы как боль, тошнота, метеоризм или рвота, немедленно исключите его из своего рациона и проконсультируйтесь с врачом.
7. Если у вас есть йогуртница, рекомендуется готовить йогурт самостоятельно. Это будет особенно полезно для пациентов с панкреатитом.

Употребление при рецидивах

В первые 2-3 дня обострения заболевания пациентам строго запрещено есть, включая йогурт. Разрешено лишь пить воду, минералку без газа или отвар ромашки. После устранения приступа можно начинать мягко вводить разрешенные продукты в рацион, однако не стоит спешить с возвращением йогурта.

Он может быть добавлен в питание лишь через 20-30 дней после обострения и только при стабильном улучшении состояния пациента. Это связано с тем, что йогурт может активизировать выработку панкреатических ферментов, что нежелательно в период обострения. Лечебная диета при панкреатите напротив, нацелена на снижение секрета поджелудочной, что необходимо для успокоения воспалительного процесса и восстановления органа.

Употребление при ремиссии

Как только состояние пациента стабилизируется, можно начинать расширять питание. Гастроэнтерологи советуют включать йогурт в рацион при хроническом панкреатите, так как этот продукт положительно влияет на организм при воспалении поджелудочной железы.

Лучше выбирать йогурт с низким содержанием жира, но в стадии стабильной ремиссии можно использовать йогурт с жирностью 3,5%, однако превышать это значение не рекомендуется. Однако, обычный йогурт может быстро стать надоедливым, поэтому можно разнообразить его вкус, добавляя фруктовый сок, сироп, мед, варенье, ягоды, свежие фрукты или раскрошенное печенье. Йогурт также может служить соусом для фруктовых салатов, соусом к творожным запеканкам или другим десертам, а также стать основой для теста. Если приготовление йогурта дома недоступно, важно тщательно выбирать его в магазине, избегая продуктов с консервантами, красителями, загустителями и ароматизаторами, так как они противопоказаны при панкреатите.

Как сделать йогурт для лечения панкреатита самостоятельно

Мало кто знает, что полезные микроорганизмы, содержащиеся в промышленных йогуртах, сохраняются только несколько дней. Это означает, что все их благотворные свойства исчезают довольно быстро. Наилучший вариант — приобретать йогурт непосредственно после его производства, иначе он утрачивает свою пользу для здоровья.

В связи с этим, настоятельно рекомендуется готовить йогурт самостоятельно, что гарантирует его свежесть и натуральность. Не стоит переживать: процесс изготовления йогурта в домашних условиях не займет много времени и не потребует большого количества ингредиентов, он довольно прост. Если у вас имеется йогуртница, это облегчит процесс, но йогурт можно приготовить и без нее — достаточно молока и закваски с полезными бактериями.

Первоначально следует нагреть молоко или подогреть его, если оно пастеризованное. Оптимальная температура — около 40 градусов, так как при более высоких она убивает бактерии, а на низкой они не размножаются. Также необходимо позаботиться о чистоте и дезинфекции емкости, в которой будет происходить процесс. Затем нужно добавить закваску, которую можно найти в аптеке или магазине.

Для приготовления йогурта потребуется всего лишь 125 граммов закваски. После ее добавления следует регулярно помешивать смесь, чтобы избежать образования комков. Затем кастрюлю следует плотно закрыть и укутать полотенцем. Емкость с жидкостью разместите в теплом месте, например, рядом с батареей, на 10 часов. По желанию можно добавить нарезанные фрукты или ягоды для получения интересного вкуса и для обогащения витаминами.

Выбираем молоко

Важно уделить особое внимание выбору молока для приготовления йогурта. Следует внимательно ознакомиться с информацией на упаковке. Необходимо читать все детали, даже если текст написан мелким шрифтом — важные сведения могут быть указаны именно там. Срок годности является обязательным критерием свежести продукта.

Продукт не должен быть просроченным, особенно если вы собираетесь готовить йогурт для людей с нарушениями работы поджелудочной железы. Обращайте внимание на состав — он не должен содержать растительных жиров, искусственных красителей, консервантов и других нежелательных добавок. Важно, чтобы упаковка не была помятой и не имела следов продукта. Для йогурта выбирайте исключительно пастеризованное или ультрапастеризованное молоко. И наконец, обратите внимание на производителя — лучше отдавать предпочтение известным брендам, которые используют качественное сырье для своей продукции.

Выбираем закваску

При выборе закваски следует придерживаться аналогичных рекомендаций. На полках магазинов можно встретить такие известные марки, как «Vivo», «Наринэ», «Lactina», «Лактоферм», «Йогуртэль» и «Эвиталия», которые подходят для домашнего приготовления йогурта.

В небольших городах такой продукции может не оказаться, но не стоит отчаиваться: закваску можно удобно заказать в интернет-магазине или найти в аптеке. Закваска бывает в двух формах: жидкой и сухой. Сухая закваска также известна как «живая» и имеет более продолжительный срок хранения. Напротив, жидкая закваска хранится меньше, но придает домашнему йогурту уникальный вкус. При выборе бактериальной закваски важно проверять срок годности, чтобы избежать приобретения некачественного товара.

Рекомендации

При панкреатите йогурт можно включать в рацион, но делать это нужно постепенно и не раньше чем через 20-30 дней после завершения острого периода. Гастроэнтерологи рекомендуют употреблять йогурт в качестве второго завтрака, полдника или второго ужина, а не в качестве дополнения к основным приемам пищи. Следует избегать жирной и жареной еды, алкоголя и стресса, придерживаться дробного питания, чаще бывать на свежем воздухе, получать достаточный сон и быть эмоционально устойчивыми. Йогурт способствует восстановлению поджелудочной железы, однако для получения максимальной пользы необходимо ознакомиться с рекомендациями по его употреблению при панкреатите.

Опыт других людей

Анатолий, 45 лет: «Панкреатит у меня проявился уже несколько лет назад. После диагностики мне посоветовали соблюдать диету, и я стал обращать внимание на то, что ем. Йогурт стал одним из немногих продуктов, которые я мог спокойно есть. Я выбирал нежирные йогурты без добавок и сахара. Они хорошо усваивались, и мне это помогало с пищеварением. Однако я всегда следил за реакцией своего организма и не забывал консультироваться с врачом.»

Мария, 32 года: «У меня хронический панкреатит, и я стараюсь следить за своим питанием. Что касается йогуртов, то я люблю их добавлять в утреннюю кашу или есть просто так. Врач предостерегал меня от обычных йогуртов с фруктами и добавками, но нежирный натуральный йогурт я могу употреблять без опасений. Он часто помогает мне почувствовать себя лучше, а иногда даже улучшает настроение благодаря своему вкусу.»

Сергей, 28 лет: «У меня был острый панкреатит, поэтому я соблюдал строгую диету. Пробовать йогурты я начал только спустя пару месяцев. Выбирал самые простые без добавок, и это неплохо вписывалось в мой рацион. Я заметил, что йогурт помогает мне чувствовать себя менее вздутым после еды. Главное, не злоупотреблять и выбирать качественные продукты. Консультации с гастроэнтерологом тоже были очень полезны.»

Вопросы по теме

Можно ли есть йогурт при обострении панкреатита?

При обострении панкреатита йогурт следует исключить из рациона. В этот период рекомендуется соблюдать строгую диету и избегать продуктов, которые могут спровоцировать активную работу железы. Йогурт, особенно с добавками и консервантами, может вызвать раздражение поджелудочной железы и ухудшить состояние. Лучше подождать, пока обострение не пройдет, и только потом аккуратно вводить натуральный йогурт без добавок в рацион.

Какой йогурт лучше выбрать при ремиссии панкреатита?

При ремиссии панкреатита следует отдавать предпочтение натуральным йогуртам без добавления сахара, ароматизаторов и консервантов. Идеально подходит йогурт с низким содержанием жира или обезжиренный. Также стоит обращать внимание на пробиотические йогурты, которые могут поддерживать здоровье кишечной флоры, но только после консультации с врачом. Главное – внимательно следить за реакцией организма и, при необходимости, корректировать свой рацион.

Отзывы о йогурте при панкреатите: что говорят люди?

Мнения о йогурте при панкреатите разнятся. Некоторые люди отмечают, что натуральный йогурт благоприятно влияет на пищеварение и даже помогает в восстановлении после обострений. Они сообщают о положительном влиянии пробиотиков на общее состояние здоровья. Однако другие пользователи предупреждают о возможных реакциях, таких как боли в животе или дискомфорт, особенно если употреблять йогурт в больших количествах или с добавками. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом перед внесением изменений в свой рацион.